A produkcióink és a Borospince: Agriturismo near Firenze in Toscana, San casciano in val di pesa
A produkcióink és a Borospince
A szőlőültetvények körülbelül 50 hektárt foglalnak el 250-300 m tengerszint feletti magasságban: a szőlőültetvények többsége szangiovesei; azonban a külföldi fajták, mint például a Merlot, a Syrah és a Cabernet-Sauvignon is kis százalékban vannak jelen.
A gazdák fejlett termesztési és borászati technikákat alkalmaznak, de követik Toszkána hagyományos pincegyakorlatait is.
A szőlőültetvényeket a közelmúltban frissítették az új minőségi kritériumoknak megfelelően: kiválasztott klónokat ültettek, az ültetési sűrűség növekedett, és a növényenkénti teljesítmény csökkent. Ezek a változtatások a bor minőségének javítása érdekében történtek.
Van két régi pincénk, amelyek valószínűleg i. E. 1000 körül épültek, a környező vidékről származó kövekkel. Ezeket a pincéket a bor érlelésére használják, ezt a folyamatot francia tölgyfahordókban, egyenként 35 hektoliterben, összesen 600 hektoliterben végzik.
A pincét borkészítésre is használják. Ez azonban újabb, és 24 cementtartályt tartalmaz, amelyek összkapacitása 5000 hektoliter. A kézzel szedett szőlő után a borkészítési folyamat vörös színű, hosszú macerációval. Ezt a folyamatot követi a tömegek előkészítése és a bor átvitele a fahordókba, ahol az érlelés történik. A gyártás összege 260 000 palack lehet, ami körülbelül 2000 hektoliternek felel meg.
Válasszon szállást
- Total: € KöVETKEZő